1、将120克黄豆泡发10个小时左右，泡发的黄豆清洗干净，加上水，倒入豆浆机桶里接上电源，制作好豆浆。
2、过滤出豆渣，得到800克豆浆，将盐卤与凉水按照1：400的比例调好。
3、待豆浆温度降到80几度的时候，一边搅拌一边倒入盐卤水，然后静置十几分钟。
4、这个时候来做豆花的调料，将花生炸熟，将30克黄豆炒熟，香菜切细。
5、花生凉后去皮，将花生和黄豆用自封袋装上，用擀面杖稍微擀碎。豆花表面有一层清水的时候盖上一层纱布，上面用重物压几分钟。
6、将鸡汤烧开，加入豆花再次烧开关火，装入碗里。
7、加上葱姜蒜末、香菜末、黄豆碎、花生碎、自制麻辣红油、榨菜末，美味的乐山嫩豆花做好了。
1、乐山嫩豆花做法比较简单！多花些心思在火候上，做出的豆花就能咸甜交织，滋味浓厚，鲜香四溢。
