大鱼头的做法大全

1、大鱼头的腮去干净，一定要反复冲洗干净，沥掉水备用。

2、生姜切成片，红辣椒切成段，葱切成段，再准备好花椒。

3、鱼头水要晾干净，可以用厨房吸水纸吸干净，锅中倒入花生油烧热，放入鱼头煎到鱼头发焦黄，再煎另一面。

4、放入花椒、姜片、红辣椒段和葱段小火煸香，再放入五花肉片煸出油。

5、加入热水大火烧开再小火炖煮，煮时用勺子常常浇鱼汤在鱼头上，鱼汤发白再放入料酒、醋、白糖和盐。

6、鱼头约煮20分钟，煮到入味再加入泡好的豆皮，煮3分钟，最后加入少许的鸡精，撒上葱花出锅装盘。