1、观其形：把酒倒入酒杯中，轻轻晃动，观察酒液游动后的挂杯情况，有无悬浮物，有无沉淀
2、辨其色：把酒杯放在白纸或白桌布上，正视或俯视观察其颜色。酱香、芝麻香、兼香酒都微黄透明，其他香型无色透明或清彻透明
3、触其润：把酒倒一滴在食指上，去感受黏稠度，好酒触摸如同丝绸一般光滑
4、闻其香：酒杯倒酒三分之二杯，鼻子与酒杯的距离在1~3cm进行嗅闻，对酒杯只能吸气，不能呼竣音建恬气。吸气量均匀，不能过猛。好酒香柔柔的、淡淡的
5、品其味：每次入口量以0.5~2ml为宜，酒样布满舌面，辨别味道。好酒在口腔香味散开，很快滑落入喉
6、享其韵：酒下咽后张口吸气，闭口呼气，享受其无穷韵味
