粤式海鲜冬瓜盅

1、将文蛤和花甲提前用盐水泡泡，吐沙二三十分钟即可，时间过长会死掉而产生异味，洗干嫌荪鹣莘净备用。白虾去虾线，盛萦韵颞剪刀剪去虾须，虾枪，虾腿，洗净备用。提前泡发去心莲子和小香菇。冬瓜挖出白色部分切块备用，冬瓜盅是否切齿轮状根据自己确定。胡萝卜切丁，姜片切菱形备用。

3、把姜片倒入煎虾留下的虾油中爆香，加入文蛤翻炒，加料酒去茈高肪卺腥。然后倒入开水煮出高汤，切记加开水哦，汤色变白，文蛤肉可轻易脱落即可，中大火煮7-8分钟左右，水根据冬瓜盅容量大小来确定多少哦

5、把煮好的高汤加入冬瓜盅里，上面铺上花甲和白虾。用碗或者踪玑俸欧耐热型保鲜膜封口盖住冬瓜盅口子，（如用保鲜膜记得用牙签给膜扎些洞）封口主要是不让水蒸气冲淡汤水。