1、90度开水加面粉里，边加边搅拌，搅成絮状。
2、用手把所有絮状碎面块揉到一起，揉成比较光滑的面团，盖保鲜膜静置20分钟。
3、韭菜洗净控干水份，切碎备用。
4、加入玉米油轻轻翻拌均匀，不可过度搅拌，让每片韭菜都被油裹住，这样韭菜才不会出太多汤汁。
5、放入十三香，盐，味精，加入适量虾皮，再加入事先炒好切碎块的鸡蛋，翻拌均匀。
6、取出面团再次手揉一会儿，揉至光滑。然后再搓成长条状。
7、切成均匀大小的小剂子。
8、取一个小剂子擀成大些的圆饼皮，放入韭菜鸡蛋馅。
9、两边合上对齐，捏紧捏实，捏出花边，包好。
10、平底锅加热放少量油，烧至油热，依次放入韭菜盒子。
11、底部烙变色后，翻面继续烙，一会儿再翻过来烙制，多翻几次，随时观察，熟了就好，勤着翻，别烙糊了。然后装好盘，就可以享用啦！
