1、买来的完整新鲜带鱼，大家买的时候一定要挑可看见的，不要选有太多包装的。
2、用刀剁成小段，放置在大盘中，尽量类似于长方体，咬起来对口感也舒服。
3、这步需准备一个空碗，倒入适量面汁，打进去一到两个鸡蛋，搅开；把生带鱼粘上一遍。
4、待油慢慢有了热气，把带鱼一个一个的放入锅中煎炸，不可一下放太多。
5、迅速过一遍油，再用筷子夹出，然后重放进去，油聚集在一起起泡，大概炸两分钟。
6、油汁融进带鱼段中，颜色也渐渐变得泛黄，不断地翻动一遍，使之均匀灼热。
7、待即将熟时，撒入锅中适当的盐，融缩到带鱼里，即可盛出锅外。
8、进盘里里，根据个人的吃好口味，撒一些孜然、香菜等料物，为其增进风味。趁刚出锅吃最脆。
