怎么做莼菜鸡肉丸子汤

1、准备莼菜，鸡胸肉，蛋清

2、鸡胸脯肉自然解冻，去皮脂筋膜，把鸡肉用刀细细剁成肉糜

3、鸡肉糜加适量盐料酒和葱姜水顺着一个方向用力搅匀，肉糜里打入鸡蛋清，少许干淀粉后再用力搅拌，直至上劲

4、用虎口挤出鸡肉丸

5、锅里放水烧，等水起小泡时，把虎口挤出的丸子下到锅里，等肉丸全部浮起即可捞出

6、锅里放水烧开，莼菜焯水，变色盛出，过凉水沥干备用

7、再锅里放适量水，可以是高汤，烧开，放入鸡肉丸子和莼菜

8、加盐调味烧开即可