如何做核桃鸡丁

1、鸡大胸肉洗干净，核桃去壳

2、核桃仁入锅烫10分钟 （书中讲开水烫20分钟）

3、剥去核桃仁的棕色皮（比较费时）切成小块，不要切得太碎

4、鸡胸肉切成丁，约1.5厘米

5、加淀粉抓均匀（书中讲还要加水）

6、倒油入锅，大火烧热，放入核桃仁，干炸约30秒，出锅备用

7、鸡丁入锅，翻炒1分钟

8、边炒边放入葱姜末

9、加酱油

10、加酒、白糖、盐稍炒（书中没有加盐）

11、放入核桃仁，再炒数下即可出锅