如何挑选焙烤膨松剂

1、膨松剂的基本原理就是要么产生二氧化碳，无论是化学还是生物膨松剂，本质上都是基于这个原理，还有就是物理膨松剂，是利用空气和水蒸汽。

3、比较常用的是化学膨松剂，因为相对稳定且好用，所以很多的烘焙产品，特别是工业化的烘焙产品，会大量的使用，品种非常多，也需要根据情况进行选择。

5、化学膨松剂同样孀晏弁钾也有不同的适用产品和条件，比如说小苏打就需要在酸性条件下才能产生二氧化碳，碳酸氢铵就只能适用于水分少的饼干、泡芙等，否则产生的氨气溶于水后的臭味会影响产品的风味。