豌豆虾仁做法

1、鲜虾剥壳去虾线，清洗干净；鲜虾仁用适量盐，糖，胡椒粉，生粉腌制；因有盐份的作用，虾仁的肉质相对会紧实有弹性

2、彩椒切小块，豌豆洗干净，姜蒜切小粒

3、将豌豆，彩椒焯至断生控干水备用；可用凉水激一下，可保持它的色泽不变，卖相更诱人

4、准备一个碗，加入适量的盐，糖，蚝油、生粉，清水，食用油；快手菜，事先调好碗汁。

5、锅烧热，放油，下虾仁

6、稍一变色后，即把姜蒜米放入炒香

7、接着豌豆和彩椒入锅翻炒，倒入碗汁，大火快速炒匀，即可出锅