西安肉夹馍的做法

1、先将面、酵母、白糖、凉白开混合，揉搓面团至表面光滑。

2、醒发面团至两倍大，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功。

3、将醒发好的面团分成等大的小面团备用。

4、将小面团压扁成一个厚薄均匀的小圆饼，厚度在1cm左右。

5、用少量的油，将小面饼煎至两面焦黄。

6、酱肉用香料卤好，一次可以多卤一些，以后也可以用。

7、待肉到手温时，取适量肉，带皮一起切成小丁再剁眨饲遛赔碎，加几勺肉汤，会更浓香略带湿润，尤其汤汁渗到馍中后，更加有滋味而且不干。

8、将剁好的肉末加些卤汁，塞到馍中。