锅塌豆腐制作过程

1、将豆腐洗净沥干，切成0.6厘米厚、3.3厘米见方的块，放入盘内，加盐 白胡椒拌匀，.煎锅放油烧至七成热，豆腐片入淀粉粘匀，再将每片豆腐均粘匀鸡蛋液，逐片下入七成热的油内，剩下的蛋液均匀的倒在豆腐上，.煎至一面金黄翻面再煎另一面，煎至两面金黄，倒入鸡汤，烧开加入酱油 糖小火焖至，汤汁收干勾入薄芡，表面撒上葱碎即可。