爆炒基围虾的做法

1、新鲜的基围虾，从虾后背的第三个节下用牙签挑出虾线，冲洗干净，沥净水分。

2、准备好葱段、姜片和红辣椒段。

3、锅中倒入菜油，放入花椒粒，炒出香味。

4、放入葱段、姜片、红辣椒段，爆出香味。

5、倒入基围虾，翻炒到虾身发红。

6、调入盐、醋、白糖、料酒、生抽，锅边淋入一茶盏的清水，翻炒均匀。

7、加入一小把金针菇，加入蚝油，翻炒均匀。

8、撒上葱花，出锅装盘，味道鲜美，非常好吃。