1、牛肉切大块（大块吃肉才正宗！），冷水下锅加料酒、葱、姜，开火焯水至沸腾即可捞出
2、准备好以上香料，蒜稍微拍一下，葱打个结即可，干辣椒最好切开
3、冷油加冰糖先下砂锅，小火化开冰糖，等冰糖化开变焦褐色
4、冰糖化开至焦褐色，下入牛肉快速翻炒，均匀上色。
5、开大火，加入葱姜八角香叶桂皮干辣椒继续翻炒
6、翻炒至出香味后，加入生抽老抽和少许盐继续翻炒，然后加入咖喱粉翻炒，最后加入跟牛肉齐平的热水，关小火盖盖炖煮40分钟
7、40分钟后加入切滚刀的胡萝卜和青红辣椒，盖盖继续炖煮8分钟
8、6分钟后加入切滚刀的土豆和洋葱，盖盖继续炖煮15分钟
9、15分钟后加入椰浆，翻拌均匀，继续炖煮5分钟
10、5分钟后开盖，尝一下汤汁咸淡，依据个人口味再加盐或者生抽（这个方子水加够肯定不会咸，但可能偏淡）
11、准备好一碗米饭（最好干一些），浇上咖喱咖喱就可以吃啦！
