1、五花肉切好备用
将五花肉切成方块，锅中烧水下入五花肉焯水去除血水和异味，加适量的花雕酒去腥，适量的姜片去腥，烧开后煮至两分钟，煮好了捞出，放入凉水中清洗干净。
2、锅中炒五花肉
锅烧热加少许油，油热后下入猪肉，将猪肉炒香炒出油，将猪肉煸炒出油这样吃起来不油腻，炒至表皮微黄，看一下炒出了很多的油，打出多余的油。
3、配菜锅中炒香
然后下入姜片大葱两颗八角一小段桂皮，炒出香味，炒出香味后盛出备用，锅中加少许油，加入几粒冰糖炒个糖色，把冰糖炒化，炒至成香油色倒入猪肉，炒至上色。
4、大火炖肉收汁
炒至上色后开始加水，放入几粒冰糖提鲜，倒入花雕酒，加入生抽，耗油，盖上锅盖小火炖四十分钟，好了差不多了，挑出葱姜大料，好了收汁，好了出锅装盘。
