1、把四个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开放在两个碗里，蛋白的碗要无水无油，然后把盛蛋白的碗放入冰箱冷藏室。
3、把蛋白碗从冷藏室取出，40g细砂糖分3次放入蛋白中打发，蛋白打到湿性状态即可（打蛋器拉出蛋白呈小弯钩）。
5、放入160度预热的烤箱，160度，20分钟左右，拿出晾凉，轻按表皮不热就可以了（蛋糕体有一点回缩是正常的）。
7、蛋糕体还有一点点温的时候可以卷了，双手提住靠近自己这边的油纸，让油纸带动蛋糕体往前卷动，入奚戢瘟尽量卷紧一点，最后把油纸两头拧一下，成糖果状，放入冰箱冷藏定型30分钟。
9、美美的蛋糕卷，早餐配牛奶，营养又好味！
