特色油炸茄子的做法

1、首先，将茄子洗净，放在砧板上切块，然后装到碗里备用

2、将面粉倒一点在碗里，加点清水，然后用勺子将面粉和清水搅拌均匀，变成糊状即可

3、将油锅烧热，把茄子放到面粉糊里蘸一下，将面粉糊包满茄子，然后一块一块都这样轻轻放进锅里

4、油要多放点，要没过茄子，小火慢炸5分钟，翻过来继续炸

5、炸到颜色变成金黄色即可，然后用筷子将茄子一块一块夹起放到漏勺上，将油沥干净后装到盘里