风味茄子的做法

1、茄子切条放入碗中，喷雾方式给茄子湿润挂干淀粉，反复三次（挂多了少了都影响口感）

2、起火6成油温放入茄子炸至外边略微发黄口感发脆

3、白糖、蚝油、陈醋、味精、生抽放入盘中代用陈醋根据个人喜好2~4勺添加

4、起火热油加入干辣椒花椒炒出香味，加入刚才调好的料汁炒化，切记烹两勺料酒这样才能炒出星级饭店的味道。最后加入少量淀粉勾芡

5、炒勺舀起一勺汤汁放入炸好的茄子和葱花蒜末把勺子里的汤汁浇上，颠勺挂匀

6、出锅装盘，可以根据个人喜好加入芝麻香菜点缀