1、南瓜500克，洗净，南瓜有圆形的，有长条形的，选择南瓜时，可选择表面有粉的，比较老、甜、香。
2、将南瓜切成一片一片的，在平常，人们一般将南瓜切成厚厚的块状，由于现在是炒制，所以不宜太厚。
3、将铁锅烧热，放入适量的食用油，然后倒入切好的南瓜，开始炒，南瓜不算多，用中火即可，大火很容易使南瓜变黑变焦，可放些少量的水。
4、纯炒南瓜有些单调，可加些香葱、蒜叶等，小编加了一些蒜叶。
5、待南瓜炒至八成熟时，加些水和盐，盖上锅盖，用中火煮开，再调至小火，继续焖烧几分钟。最后收汁，将水分烧干些！
6、待南瓜的粉逐渐变烂后，加些味精，再炒几下，便可出锅了，南瓜香香的、肉质烂烂的，非常好吃！
