1、洗净鸡肉，开小水慢慢的冲血水，大约15分钟左右。
2、放姜片，米酒，蒜片煮鸡肉。
3、大火煮开后调节至小火盖锅约5分钟焖一下。
4、捞出鸡肉开水冲鸡肉，这样是让鸡皮保持爽脆。
5、继续放入鸡汤里大火煮开后转小火煮10分钟，关火焖一下锅。
6、用筷子插一下肉最后的地方，如果有血出证明没熟，就再继续开火煮一次。熟了的话用密封盒装好放冰箱急冻半小时。
7、蒜，姜，沙姜，辣椒剁成蓉。
8、开小火炒香辣椒姜蒜蓉，小火小火，不要炒糊了。将调料加入煮开后关火。自己再试一下味，根据自家口味调节。
9、将鸡肉斩成小块排好在盘子里，淋上酱汁，最后浇上红油，洒上葱花就做好了。各位同学们好吃的话请帮我投票哦！
