1、鲜虾去头去壳去虾线，然后剁成虾泥，用姜片腌一下去腥；
2、鸡蛋分离蛋清蛋黄，取蛋清；
3、将一半的胡萝卜去皮后切片；放入沸水中焯一分钟，捞出后切成小碎丁；
4、将香菇去蒂洗净；放入沸水中焯一分钟，捞出后切成小碎丁；
5、黄瓜洗净，切成大约2厘米厚的圆段；
6、用小一点的水果刀把黄瓜中间的瓤去掉；
7、剩下的一半胡萝卜切片，铺在盘子上，再放上处理好的黄瓜段；
8、将蛋清倒入虾肉中，搅拌一下；
9、将胡萝卜和香菇碎丁放入虾肉中，再顺着一个方向搅拌均匀；
10、用一个小勺子，把搅拌好的虾肉填在每个黄瓜段中间；
11、冷水上锅开大火，水开后蒸15分钟即可拿出来食用啦！
