1、一、将羊肉切片，不要太小，因为羊肉会收缩。
2、二、将羊肉过热水焯一遍，沥干
3、三、准备好葱姜蒜，葱切成段，姜和蒜切末
4、四、洗干净锅，倒入少量油，将羊肉放入后炒一会，倒入适量白酒。点火，不要翻动，等火自然熄灭（这样炒出来的羊肉没有腥味）不断翻炒，然后盛出
5、五、锅内放入香油，葱姜蒜爆香，放入花椒，干辣椒。有香味后倒入羊肉翻炒。
6、六、依次加入料酒，酱油，盐。翻炒2分钟，转中火，盖上盖子，等羊肉收汁。
7、七、羊肉收汁后放入孜然粉或者孜然粒，翻炒均匀。 可以放上香菜或者撒芝麻，提味摆盘。
