1、准备好新鲜豆腐，鸡蛋，葱。
2、锅·中放入清水加热，准备好的豆腐放入锅中焯水（焯水可去掉豆腥味）。
3、焯水后捞出放凉，用刀切成小块，把切好的豆腐放入适量的食盐，十三香和油腌至5分钟（这样豆腐更好的入味）
4、葱切成小片。
5、鸡蛋磕开，放入小碗中，用一双筷子打散备用。
6、锅中放油加热，放入葱花炒香，在放入腌制好的豆腐块（食用油可以多放一些，防止豆腐粘锅）。
7、炒制2分钟后，把鸡蛋液倒入锅中改成小火炒，等到鸡蛋液和豆腐融合一起，轻轻的搅拌，使豆腐均匀的裹上鸡蛋液。
8、等到鸡蛋裹住豆腐，表面呈金黄色即可盛出食用了。
