茄汁青鱼的做法

1、首先，将青鱼洗净切段沥干，把西红柿切成小块，姜拍扁、葱切成段、蒜切 成片。

2、然后，点火炒锅放上，用姜片擦锅(防鱼粘锅)，放油，烧热后放入大料、花椒烹出香味，放入青鱼段，葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多，帛镢宜嗣防止糊锅)、西红柿、番茄沙司(一袋番茄酱那么多)翻炒一会儿，再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽(上色)、香叶、朝鲜辣酱。

3、最后，等开锅后，调好口味，再将其倒入高压锅内、盖阀，焖半个小时，大火放气二三分钟后改小火。至高压锅冷却不再放气后即可出锅。