1、梅菜冷水泡30分钟，洗一遍后挤出水分。
2、入锅中火炒几分钟，盛出备用。
3、锅中添水，放入五花肉，葱段，姜片。
4、大火烧开撇去浮沫，小火再煮20分钟。
5、捞出趁热，在五花肉表面抹上适量的老抽。
6、炒锅一点点油烧热，五花肉皮朝下入锅，煎至肉皮上色出锅。
7、理好的五花肉切成肉片，加入30克柱候酱，15克生抽，10克蚝油，小块红腐乳，10克白糖，10克黄油，小勺盐，搅拌均匀。
8、再拿一个碗把肉片码好，炒好的梅干菜铺在上面，倒入剩余的拌肉料汁。
9、水沸腾后，放入蒸锅，中小火蒸1小时左右。
10、取一个盘子盖在碗上倒扣过来即可。
