教你怎么做桂花拉糕

1、备齐材料。

2、60克绵白糖用200克温水化开，倒入色拉油40克,糯米粉160克,澄粉40克，搅拌成无颗粒的米浆，盛器内壁涂抹色拉油，洒入少许高档白酒（最好是汾酒，现已很难觅了，绿波廊用的是五粮液，我也如法炮制，家里那位心痛不已）。温火蒸40分钟。

3、出锅晾凉后，表面涂抹两勺桂花酱。

4、刀片沾水，切成菱形。

5、合格的拉糕必须具备：粘盆；糕体粘在盆底，翻转而不落下。

6、粘筷：拉糕被夹起时在空中拉成一条。