1、胡萝卜切丁，青豆、玉米粒备用；
2、虾仁用少许料酒、淀粉抓匀备用；
3、香菇用水泡发，切丁备用；
4、胡萝卜、青豆、玉米粒焯水（一定要先焯水，否则吃起来会很硬）；
5、锅中放入少许油，将虾仁炒至变色后盛出；
6、炒香菇丁；
7、加入焯过水的胡萝卜、青豆、玉米粒；
8、加入虾仁；
9、翻炒均匀；
10、加入热米饭；
11、翻炒均匀；
12、加入适量盐；
13、加入番茄沙司；
14、翻炒均匀；
15、鸡蛋打散，摊成蛋皮；
16、将适量炒好的饭放在蛋皮上；
17、合上蛋皮；
18、盛入碗中，淋入适量番茄沙司，完成。
