1、牛肉洗净，切小丁。用肥瘦相间的牛肉或牛腩更好，我用的牛里脊
2、将土豆、胡萝卜、洋葱和苹果都切成丁备用
3、西红柿放入沸水中汆十来秒，取出
4、剥皮后备用
5、将牛肉丁汆一下水，沥净备用
6、热锅热油，倒入洋葱煸炒
7、下胡萝卜丁稍炒一下
8、放入削成大块的西红柿
9、炒匀后加入山楂干、土豆丁和苹果丁、糖、盐、料酒、生抽、白胡椒粉
10、加稍多的温水，大火煮
11、沸腾后撇去浮沫，改中火，盖上盖子炖30分钟左右
12、用勺底将部分土豆丁碾成泥，混在汤中
13、加入剩余的土豆丁，小火焖熟
14、开盖翻炒收汤即可。也可以留适量汤汁拌饭，根据个人喜好吧
