1、姜切末、豆豉和豆瓣酱剁碎。锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干备用。
2、炒锅入油等烧至七，八成热时。放入葱姜，爆香。并倒入肉末翻炒变色。可以少量加点酱油。
3、肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒，煸炒出香味后下入豆豉继续煸炒。并放入蒜末。炒至2-3分钟，待香味全部炒。
4、之后将锅内放入适量清水（不要放太多，感觉差不多末过豆腐即可）。水开后放入豆腐。
5、豆腐煮大约3-5分钟（不要煮太长，否则豆腐就烂了，不好吃了）。放入水淀粉勾芡。
6、带汤汁少后，变粘稠即可出锅。如果觉得没颜色或没味。出锅前克根据自己喜好放入少许盐或酱油。
