1、整鸡里外清洗干净，表皮的上小毛也拔掉，内脏去掉。
3、将鸡胸、鸡腿、鸡翅放入砂锅中，倒足够量的凉水，中小火加热；砂锅不要用大火，防止里外温差过大而爆裂。
5、待汤煮开后，将勺子撇掉表面的浮沫，浮沫是血水等杂质，撇干净后，汤就不混浊了；不要等汤完全沸腾再撇，那样会有一部分浮沫沾在鸡肉上而不好清理；撇浮沫的过程大约需要5分钟。
7、干贝酌量放，用清水冲洗或者不冲洗都可以。
9、盖上盖子，转微火；我用这个角度来照，看着不太舒服，只是想展示一下微火的状态；燃竣音建恬气灶中间的那一圈火苗即可；锅的密封性好，用1个半小时就差不多了；如果是土鸡，用的时间还要长一些，才会肉烂汤鲜。
