1、主要原材料准备。
2、奶锅中加水，下洗净的鹌鹑蛋，煮约8分钟左右，捞起泡冷水，然后剥壳待用。
3、鸡爪，剪掉指甲后剁成小段。
4、冷水下锅，锅中加入料酒，白醋，下鸡爪焯水煮约5分钟左右，捞起洗净控干水分。
5、炒锅中倒入，下姜片炸香。
6、下控干水分的鸡爪，煎制鸡爪金黄色。
7、下桂皮，八角，再沿锅边淋入料酒，进一步除腥气。
8、然后淋入生抽，炒至鸡爪上色。
9、锅中加开水，淋入蚝油。
10、煮约15分钟后下鹌鹑蛋。
11、再煮约10分钟左右，根据味道来加盐。
12、加入小米椒。
13、大火收汁，出锅即可。
14、完成。
