蒜薹小炒鸡杂的做法

1、蒜薹洗净，切丁备用

2、鸡杂（我用的鸡心），洗净，清水浸泡1小时去除血水

3、捞出鸡杂，改刀切成丁

4、加少许盐，一小撮花椒粉，一小撮白胡椒粉，少许料酒，两勺蚝油，一小勺淀粉，拌匀，腌制2小时入味

5、锅里多倒点油，烧热，下葱姜末爆香

6、倒入鸡杂翻炒至变色

7、加入两勺蚝油，少许老抽，一点点白糖，少许盐，少许清水，翻炒均匀，然后小火焖3分钟大火收汁，汁水快干的时候，撒入少许白胡椒粉和孜然粉