2020香辣虎皮鸡爪做法

1、先将鸡爪清洗干净，凉水下锅，加上葱姜、料酒大火煮开。煮好的鸡爪捞出沥干水分，加上两勺老抽拌匀、备用。

3、等炸刀鸡爪皮明显缩水比较干的时候，关火到油温比较平稳，打开锅盖，将鸡爪捞出放入冰水中，放在冰箱冷藏浸泡3小时，泡出明显的虎皮纹路就可以了。

5、再倒入泡好的夹爪，翻炒几下，加入一碗清水，一罐啤酒，一勺生抽、半勺老抽。少许耗油，一勺白砂糖，一颗八角、2片香叶、煮开盖上盖子，中小火炖20分钟。