1、所有材料洗干净。牛肉切丁，冲水，再沥干水，淋上料酒、一小勺盐、生抽，搅拌均匀。
2、荞麦面放入锅内煮，水沸腾后，用筷子搅一下锅内的面，3分钟后。将面捞起过冷水。然后将准备好的油麦菜放入热锅中，继续用煮过面的水，煮熟，然后捞起备用。
3、将所有配料切好。（蒜片、姜片、洋葱块、大葱段、葱花、香菜段）番茄片出两三片出来，其余炸成番茄汁，备用。锅内烧热，刷油，放入除了番茄、葱花、香菜段以外的所有配料，炒香。
4、再放入牛肉丁、豆瓣酱、蚝油，炒香。
5、锅内倒入三碗水和番茄汁，搅拌均匀。
6、锅内汤汁沸腾后，放入准备好的荞麦面，将面搅散，煮40秒左右，然后撒上葱花、香菜段，关火起锅即可。
7、鸡蛋切半。最后往碗里放入准备好的油麦菜、番茄片和鸡蛋即可。可以开吃了，味道十分不错哦！
