1、食材准备：韭菜洗净沥干水分，切末；姜切末；牛肉解冻；花椒粒用凉水泡20分钟
2、准备一个盆，取面粉300g，加入蛋清、清水，和成表面光滑的面团，盖上盖子静置醒30分钟左右
3、韭菜末加入适量熟菜籽油搅拌均匀
4、牛肉加入姜末，倒入花椒粒水，朝一个方向均匀搅拌
5、加入适量生抽、耗油、鸡精，搅拌均匀
6、倒入韭菜搅拌均匀，加入适量熟菜籽油搅拌均匀，静置几分钟入味
7、加入适量食盐搅拌均匀
8、把醒好的面团搓揉成长条，分成小份压扁
9、擀成中间厚边边薄的小饺子皮，加上肉馅
10、包好，如下图
11、锅里加入适量凉水大火烧开，加少许食盐下饺子，烧开；加适量凉水再次烧开，直至饺子完全浮上水面即可出锅
