教你怎样制做湖南特色红烧鲫鱼

1、将鲫鱼洗干净，去鳃，去鳞，然后从鱼尾开始至头部慢慢刨开，去内脏，洗干净沥干。

2、将刀在鲫鱼两边打一些斜刀条，把盐均匀涂抹在鱼上，放入冰箱腌制10-15分钟。（刀在鲫鱼两边打一些斜刀条是以便入味）

3、把锅烧红（至冒烟的状态）再将火关小，放入油、大蒜、姜、自制垛辣椒一起炒，炒香后捞出来，再将鱼放入锅中煎至两边金黄色即可，然后将鱼、辅料、豆瓣酱一起放入锅中加适量水，煮15-20分钟，出锅之前加入味精或鸡精，酱油、麻油。这样一道美味可口的红烧鲫鱼就做好了。（大蒜、姜有去腥又不原味的做用）