1、带皮五花肉盐水浸泡半小时，再洗净，切大小相等的块状。将所有蔬菜洗净切成大块状。生姜切片，葱切小段。
2、温油将生姜煎黄，再放入葱段，略煎出香味，就放入五花肉，炒至略变色即可。
3、将冰糖放入锅中，中小火，炒至肉呈金色并起焦皮。注意随时翻炒，随时调整火候。不要炒过变糊。冰糖用量请根据自家口味调整。
4、将洋葱块倒入锅中，中小略微火翻炒拌均匀即可。
5、继续放入大块香菇，中大火，炒至洋葱变软，在此过程中，如锅太干，请及时倒入少量料酒，防止干锅。
6、翻炒均匀，防止变焦。
7、将开水倒入锅中，水更没过所有食材。份量更多一些。
8、放入少量桂皮，八角等大料，不易放多。盖上锅盖，中小火闷50分钟左右。在此过程中，要注意不要干锅，及时添加开水。直至肉质变烂，即可。
9、锅中肉烂，并剩少量汤汁时，再倒入适量生抽，敞开锅盖，改为中大火，不停翻炒收汤。注意汤汁要收到略干，口味更佳。
10、装盘后，将绿葱叶略洒一点在中间，美味又漂亮。颜值高，更诱人。
