1、黄油室温软化，加入细砂糖，打发成颜色发白的霜状。
2、分3次加入蛋液搅打均匀，每次加入都打均匀之后再加下一次，避免水油分离。
3、在黄油糊中筛入低筋粉。
4、轻轻刮拌，再用手揉成一个均匀的面团。不要过度揉捏以免面糊产生筋性。
5、将面团放在一张平铺的硅油纸上（防粘垫也可），用擀面杖将面团擀开，擀成一个厚约0.3厘米的薄片。
6、用小刀小心地刻出边缘的线条，形成想要的造型，放在烤盘内。
7、放入预热的烤箱，170度中层，烤12-15分钟。烤好后取出晾凉。
8、将10g蛋白粉用30g温开水调和均匀。倒入过筛的糖粉，然后用打蛋器手动搅打均匀。搅打均匀的蛋白糖霜应该是略粘稠，提起打蛋头可以轻轻滴落，但是低落的花纹又不会马上消失的状态。如果糖霜太稀可以加入糖粉，如果太粘稠，可以加入适量柠檬汁来调节。这种状态的糖霜适合画底色，可以取一部分糖霜出来，用牙签挑一点色素加入调匀，调出需要的颜色。把糖霜倒入裱花袋内，在尖端剪一个小洞，依次把饼干的底色画好。
9、将底色画好之后晾凉，再用食用色素笔把内部的细线条勾勒好就行了。
10、另外可以用剩下的面团做一些英文字母的饼干，用剩下的糖霜铺面做点缀。
