腌制开胃酸辣莴笋

1、将所有莴笋都削皮洗干净，然后放在通风处风干表面水分。

3、提前要准备好一个用开水杀毒过的缸或和面盆。然后将莴笋丁放入盆中，均匀撒上盐巴，腌制4个小时左右。

5、另外再剪碎一些干辣椒放入碗中，淋入生抽、米醋后，再浇上烧热的热油，加入半碗凉开水调拌均匀。

7、撒入剁好的红辣椒碎调拌均匀。怕吃辣可以少放一些辣椒。