蒜苔（蒜薹）的做法

1、将买来的蒜薹浸泡清洗2-3遍

2、将瘦肉洗净，切成薄片，放到碗里，加入少许盐、花椒粉、料酒，抓匀腌制5分钟左右

3、将洗净的蒜薹去掉尖部，切成4-5公分长的小段，干辣椒切成小段，装盘

4、锅里放适量油，待油热开

5、转大火，将蒜薹、干辣椒放进去翻炒

6、加入少许水，继续翻炒几下

7、盖上锅盖，转中火，煮5分钟左右

8、将腌制好的瘦肉放进锅里，加入少许生抽、盐炒匀

9、继续翻炒，炒至蒜薹变软、瘦肉熟透即可盛盘