1、将石斑鱼清理干净并切块
2、将鱼块放入容器内用料酒腌制10分钟
3、接着就可以利用鱼块腌制的时间准备其他东西了。在小碗里放入适量生粉
4、打一个鸡蛋到小碗里
5、和匀鸡蛋和生粉
6、姜切片，蒜米切片备用
7、热油锅，放入姜片
8、用筷子夹着鱼块粘上鸡蛋生粉糊糊
9、把鱼块放入锅中，这时要注意用小火
10、按上面的步骤将鱼块都放到锅里，注意放的过程中一边翻动鱼块，以免煎糊
11、等鱼块煎到有些焦黄的时候，加入小半碗水、蒜米、八角，以及刚才腌鱼的料汁、用剩的鸡蛋生粉糊糊
12、盖上锅盖闷5分钟左右
13、水快干时，就可以把鱼块盛出
