桂花陈皮鸭的做法

1、把陈皮用清水浸泡，泡软后用小刀把白色的那层瓢刮掉，要不会苦；          

2、把鸭肉剁成块后先用流动的水冲洗一遍，洗掉部分的血水，让后放入锅中，放入没过鸭肉的水，大火煮开，把血沫都煮出后捞起鸭肉冲洗一下，控水备用；          

3、锅内不放油，倒入鸭肉翻炒到鸭肉出水；鸭肉收缩变紧实，炒好后装起

4、冲洗一下炒锅，重新放入油，放入姜葱蒜炒香，炒到大蒜变金黄；倒入鸭肉翻炒一下，放入没过鸭肉的水量，放入盐、生抽和老抽；

5、放入切好的陈皮，大火煮开后转小火焖50分钟；

6、最后收汁的时候淋上桂花蜜翻拌均匀即可；