星期美食--北海道吐司的做法

 时间:2024-10-14 18:22:06

1、制作中种面团:a.将速溶干酵母倒入温牛奶里;b.摇晃搅拌盆,有利于酵母溶于牛奶;c.将中种面团的其它材料加入,揉成稍具光滑的面团,放密封盒(或保鲜袋)里密封好,入冰箱进行冷藏发酵18-20小时(我的冰箱约5度)。

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3、将所有材料揉至面团扩展阶段;

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5、揉好的面团延续发酵10分钟;将面团分割成3等份(我做的2倍量就6等份),滚圆后松弛15分钟;第一次擀卷:双手将面团轻压排气按成稍圆,翻面卷起约1-1.5圈,松弛10分钟;

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7、整形好的面团放温暖湿润处进行二次发酵;

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9、入预热好的烤箱,190度42分钟左右(温度和时间按实际情况自己调整);

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