面包店物料怎么管控

1、物料管控首先从采购做起，所有的物料都是通过采购这一环节进入到面包店内的，所以需要通过库存控制、供应商管理等各种手段来保证采购的数量和品种既能够保证面包店的使用又不会超量。合理的流程还能很好的控制人员成本。

3、存储环境的管控，由于面包店的物料品种非常多，每种物料的保存条件和要求不同，所以一定要设立相应的环境设备，比如黄油需要冷冻保存，淡奶油则不能冷冻一定要冷藏，并且需要有专人对各个环境进行检查和监控，有异常要及时处理，避免货物变质损失。

5、选用合理的设备，很多时候设备如果不合适，既浪费人工成本，更会浪费物料，非常不利于物料的管控，所以买设备不要怕贵，要选择最合适的。