1、买回来的草鱼处理干净，去掉鱼头，顺着骨头从中间片开！
2、鱼肉片成薄厚均匀的片！
3、加入清水把鱼片反复清洗几遍！
4、用手把鱼片挤干水分，加入盐料酒，鸡精胡椒粉，再打入一个蛋清抓拌均匀，搅打上劲，再加入一勺干淀粉继续抓拌均匀！最后加入一汤匙食用油再次抓拌均匀备用！
5、金针菇去掉根部洗净挤干水分，黄豆芽洗净，小青菜洗净备用！
6、蒜瓣剁成蒜蓉，生姜切成丝，蒜苗切成末，野山椒切成末，青红尖椒切成圈备用！
7、起锅烧油，放入蒜瓣生姜，野山椒炒香！
8、放入两大勺白醋！
9、一大勺料酒！
10、加入适量的开水！
11、放入盐鸡精胡椒粉调味儿！
12、煮开放入自己喜欢吃的配菜！
13、煮至断生捞出，装入盆中垫底儿！
14、改小火下入鱼片，一片一片往里放，鱼片全部下完开大火煮1分钟即可关火！
15、连汤一起倒入盆中！
16、上边放入蒜末，青红辣椒圈，青花椒，蒜苗！
17、最后淋上烧热的香油即可！
18、成品图
19、成品图
20、成品图
