1、面粉加点盐，逐步加凉水揉成团（尽量多揉一会），要硬一点，然后密封10-15分钟，这样面劲道，煮出来饺子皮光滑。
2、把面团揉成条状，切成合适大小的小面团，擀成皮备用。
1、准备猪肉馅，可以卖肉时专门去打，也可以自己剁。
2、加入葱花，姜末，鸡蛋，适量食盐，味精，（十三香，酱油，耗油，多加花椒大料水）括号内的可不加，加上味道极好，口感顺滑呦!
3、韭菜切极小段，加入肉馅拌和，须得往同一方向拌和。如此饺子馅就准备就绪了。
1、饺子皮加适量馅，往中间合拢。（馅少吃的时候没有满足感，馅多小心煮的时候兜不住呦）
2、然后通过往一侧捏或往中间捏，封死饺子。（有许多花式作饺法可以在网上查）
3、如此饺子就包好了，如下图滚滚的大胖小子们。
1、煮饺子。水大火烧开加点盐，这样下饺子皮不易破，煮十分钟起饺。再配合自己喜欢的调料，或汤或蘸，各有千秋。
2、蒸饺子。煮饺子还要配调料？饺子上蒸格，大火烧水，水开蒸15分钟，关火之后等5分钟再开盖起饺，再配上一碟醋，高山流水而已。
