1、人体三大能量物质的消耗速度
人体的七大必要元素中，只有三大元素是有能量的——碳水化合物、脂肪、蛋白质。它们分别被称为：最活跃的碳水化合物，功能大户脂肪和怕燃烧的蛋白质。在人体的正常消耗过程中，最先消耗的是碳水化合物，其次是脂肪，而这两者的消耗都必须要有酶和辅酶的催化才能进行，在无酶催化的情况下，会燃烧的就是蛋白质。
2、肥胖是营养不良还是营养过剩？
95%的肥胖都是因为摄入大量热量的同时却缺乏包含脂肪分解必须催化剂在内的多种营养因子而导致的。所以，在临床上肥胖是“现代营养不良综合症”的一种典型表现形式。
肥胖者需要补充的营养：
补充作为脂肪分解必须催化剂的38种营养素；
补充胃排空、肠道吸收、脂肪运输、肝脏代谢、细胞线粒体氧化、靶细胞耗能机能营养因子；
补充足够的维持新陈代谢水平的多种营养素，在低热量摄入时，至少需要58种机能营养素才能保证脂肪的有效分解。
