1、后腿肉三肥七瘦切成小块（炸肉圆脱眺掩暄猪前夹肉最好，成本低，肥瘦相宜），鱼红（鱼肉的红色部分）洗净切小块，生姜去皮切小段。
3、把肉泥倒在大些的盆里，加上鸡蛋淀粉料酒生抽白糖（各人口味咸淡不同，所述仅做参考）搅拌均匀。
5、锅烧热，倒进适量油，把火开最小，左手抓起一把肉泥，用虎口一挤，右手拿个小勺顺鲛止敢携势舀出来轻轻放进油锅内，一个肉圆成功了。（可以把第一个肉圆先炸好尝下，咸淡或老嫩，酌情可以调整）。把肉圆挤满锅，然后把火稍开大，炸几分钟定型后，用漏勺沿锅边把肉圆翻面，使受热均匀，最后炸好。
7、成品图。
