酱炖土豆茄子的做法

1、土豆去皮洗净切成滚刀块，茄子洗净切成滚刀块。

2、青椒洗净去籽掰成块，葱去掉老皮洗净切段，姜洗净切丝。

3、锅中倒入食用油，放入五香粉，烧至八分开，放入茄子煸炒，放入葱，姜爆香。

4、放入土豆煸炒，放入黄豆酱煸炒，放入适量盐调味，加水和菜齐平，大火烧开中火炖。

5、菜炖熟的时候，放入青椒煸炒几下。

6、放入味素，出锅装盘。