鸡蛋灌饼怎么做？

1、食用油加热后倒入面粉中搅拌均匀，做成油酥，待凉后使用。

2、面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。揉成面团，静止半个小时。

3、取一面团，摊平涂抹刚才做好的油酥，加少量盐，像包包子似的封口，然后用擀面杖擀成薄饼。

4、平底锅加热，放少许油，放入薄饼，待中间鼓起，用筷子挑破，把调匀的鸡蛋液倒入其中。稍许翻面烙至焦黄，涂上甜面酱或者辣椒酱，加上生菜，一份可口的早餐点就完成了。